Na pobřeží Středozemního moře, tam kde se slunce opírá do kamenitých svahů Penedès a večerní vítr ochlazuje vinice slaným vzduchem od moře, vznikají vína, která nesou podpis místa i času. Avgvstvs není masová produkce. Je to tiché, soustředěné řemeslo. Každý hrozen dozrává pomaleji, s respektem k přírodě. Každá parcela se sklízí odděleně. Každé víno má vlastní příběh. Ve sklepích pak zraje v dubových sudech tak dlouho, dokud nezíská hloubku, harmonii a charakter. Nic se neurychluje. Nic se nepředstírá. Výsledkem jsou vína, která nepůsobí okázale – ale elegantně, kultivovaně a sebevědomě. Víno, které neurčuje síla, ale rovnováha. Víno, které nezahlcuje, ale zve k dalšímu doušku. Víno, které doprovází gastronomii, místo aby ji přehlušilo. Proto si Avgvstvs oblíbili sommeliéři i šéfkuchaři fine-diningových restaurací. Každá láhev je navržena tak, aby podtrhla okamžik – večeři, setkání, oslavu. Je to chuť Středomoří. Slunce, kámen, vítr a čas. Avgvstvs. Když víno není jen nápoj, ale zážitek.

Jsou vinařství, která mluví o udržitelnosti. A pak jsou taková, která ji prostě žijí každý den. Celler del Era patří do té druhé skupiny. Malé rodinné vinařství v kopcích Prioratu, kde se na vinohrad nejezdí traktorem, ale chodí pěšky. Kde se na révu nespěchá a půda se „neošetřuje“, ale opečovává. Bez chemie, bez zbytečných zásahů, bez tlaku na výkon. Tady se hospodaří tak, jak to dělali dřív – jen chytřeji. • ruční sběr hroznů • ekologické zemědělství • přirozená práce s půdou a biodiverzitou • minimum síry a zásahů ve sklepě • žádné „opravy“ vína technologií Myšlenka je jednoduchá: 👉 když jsou zdravé hrozny, nemusíš s vínem nic složitého dělat. Ve sklepě se tedy spíš čeká, než zasahuje. Víno kvasí přirozeně, zraje pomalu a dělá si věci po svém. Žádné urychlovače, žádná chemie navíc. Jen čas. A právě to je na chuti znát. Vína Celler del Era nejsou „naleštěná“ ani uniformní. Jsou živá, autentická, trochu divoká – ale skutečná. Cítíš v nich: • minerální půdu Prioratu • středomořské bylinky • tmavé ovoce • lehkou kořenitost • a energii, která tě nutí dát si další sklenku Nejsou to vína, která ohromí silou. Jsou to vína, která si tě získají přirozeností. Taková, co dávají smysl k jídlu, k přátelům, k dlouhému večeru. Protože udržitelnost tu není marketing. Je to obyčejná logika: když se dobře staráš o krajinu, ona se odvděčí ve skleničce. Celler del Era. Víno, které vzniká s respektem – k půdě, k lidem i k chuti.

Ne každé víno musí být velké gesto. Někdy stačí, aby bylo prostě dobré. Čisté. Upřímné. A přesně tak přemýšlí vinařství Koch. Rodinný podnik, kde se na nic nehraje. Žádná přehnaná filozofie, žádná okázalost. Jen každodenní práce na vinici, respekt k přírodě a snaha udělat víno, které si chceš otevřít znovu – ne jen jednou na efekt. Ve vinohradech je to hlavně o rovnováze: • zdravá půda místo chemie • ruční práce místo zbytečné mechanizace • menší výnosy, ale lepší kvalita • hrozny, které dozrávají přirozeně, ne „na sílu“ Protože když máš dobré hrozny, ve sklepě už nemusíš kouzlit. Koch pracuje čistě a jednoduše. Fermentace probíhá přirozeně, zásahů je minimum. Víno se netlačí do stylu – spíš se mu nechá prostor, aby ukázalo, odkud pochází. A na chuti je to znát hned. Jejich vína jsou: • svěží a přesná • krásně pitelná • minerální, šťavnatá, energická • žádná těžkost, žádná únava Sklenka tě neunaví. Naopak – nutí tě dát si další. To jsou přesně ta vína, která fungují nejlépe u stolu. K jídlu, k přátelům, do restaurace. Nehádají se s pokrmem, ale podporují ho. Proto si Koch oblíbili lidé, kteří víno opravdu pijí – ne jen hodnotí. Žádné pózy. Žádné přikrášlování. Jen poctivé řemeslo a radost z každé láhve. Koch. Víno, které si na nic nehraje – a právě proto chutná nejvíc.